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LIBRO DE COCINA - ORIENTE. UNA RUTA GASTRONÓMICA

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Libro de cocina - Oriente. Una ruta gastronómica En detalle

Sumérgete en un viaje que te llevará por todos los rincones de oriente, un recorrido dividido en cuatro etapas que te hará descubrir los aromas y sabores más cautivadores de esta cara del mundo. La ruta comienza en Oriente Próximo, una región tan familiar como exótica que sirve como primera toma de contacto. A continuación nos adentramos en la inmensidad de la India, cuyos sabores picantes supondrán el primer gran desafío a nuestros sentidos. Después, al recorrer los fértiles valles y los grandes archipiélagos del Sudeste Asiático, las insólitas mezclas de ingredientes características de su cocina serán la prueba de que Occidente ha quedado atrás. Finalmente, en las lejanas tierras del Extremo Oriente ,entraremos en contacto con algunas de las culturas más antiguas y fascinantes del mundo.

Además de contener 101 recetas, este libro nos adentra en las características geográficas, históricas y culturales que convierten en único a cada uno de los estilos culinarios de Oriente. 

  • 101 recetas

ÍNDICE DE RECETAS

Básicos
Baharat turco
Cinco especias chinas
Curry en polvo
Curry madrás
Garam masala
Mantequilla clarificada (Ghee)
Pasta de chiles tailandes (Nam prik pao)
Pasta de curry rogan josh
Pasta de curry verde
Site especias japonesas (Shichimi toragashi)
Tahini
Tandoori masala
Zatar

Entrantes y ensaladas
Algas wakame en tempura
Börek de ternera
California roll
Ensalada de fideos soba
Ensalada turca de pepino, hinojo y yogur
Mejillones en curry blanco
Rollitos fríos con salsa de cacahuetes (Goi cuon)
Rollitos vietnamitas de gambas y cerdo (Nems)
Samosas de pollo
Sushi coreano (Kimbap)
Tabulé
Tortitas de habas de soja (Bindaetteok Jeon)

Sopas
Sopa agridulce de langostinos (tom Yum Goong)
Sopa de fideos, gambas y leche de coco (Laksa)
Sopa de pollo y leche de coco (Tom kha kai)
Sopa de setas shiitake, pak choi y fideos
Sopa de ternera (Pho bo)

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