Plancha de bizcocho para celíacos Thermomix

Plancha de bizcocho para celíacos Thermomix

Esta receta de plancha de bizcocho es muy fácil hacerla con Thermomix. El montar los huevos con el azúcar, que en cocina se llama blanquear, y con un poco de temperatura, hace que la masa suba y quede más esponjosa que si se hace sin calor.

Esta plancha de bizcocho utilizarla para muchas recetas, tanto dulces como saladas. En casa muchas veces la utilizamos para hacer un brazo de gitano para el postre del domingo. Como es tan fácil, verás como la haces muchas veces.

En los ingredientes he puesto 120 grs. de azúcar, que es la cantidad estándar para 4 huevos, pero muchas veces reduzco la cantidad a 90 grs. Las razones para hacer eso son:

Si vas a utilizar la plancha para alguna receta salada, el sabor final quedará más equilibrado.

Si la utilizas para algún postre, como la vas a rellenar con crema, nata, trufa, etc y ese relleno ya llevará azúcar, tu salud agradecerá el reducir un poco las cantidades del mismo.

Receta de plancha de bizcocho para celíacos con Thermomix:

Plancha de Bizcocho con Thermomix
Plancha de bizcocho para celíacos Thermomix
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
1 plancha 13 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
8 minutos 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
1 plancha 13 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
8 minutos 1 hora
Plancha de Bizcocho con Thermomix
Plancha de bizcocho para celíacos Thermomix
Imprimir receta
Raciones Tiempo de preparación
1 plancha 13 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
8 minutos 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
1 plancha 13 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
8 minutos 1 hora
Ingredientes
Raciones: plancha
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade al vaso el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, vel. 4. Una vez finalizado el tiempo programado, programa 6 minutos más, sin temperatura y a velocidad 4.
  3. Añade la harina y mezcla unos 5 segundos, vel. 2. Quita la mariposa y dale unas vueltas con la espátula para que no queden grumos de harina.
  4. Introduce la masa del bizcocho en una manga pastelera, sin boquilla y reserva.
  5. Forra una bandeja de horno con papel vegetal (el de hornear) o bien con una plancha de silicona. Coge la manga pastelera con la masa, hazle un corte en la punta y ve formando un rectángulo grande. Con la manga es mucho más fácil formar un rectángulo uniforme.
  6. Introduce la bandeja en el horno durante 8 minutos (puede ser un minuto más o uno menos, depende del horno). No te alejes del horno, es importante que no quede crudo o demasiado cocido.
  7. En cuanto salga del horno, ten preparado un paño de cocina (que no sea de toalla, lo más liso posible) humedecido, pero que no chorree.
  8. Con cuidado, coje el papel de horno con la plancha de bizcocho y colócalo encima del trapo húmedo, dándole la vuelta, es decir, de manera que el papel quede en la parte de arriba. Quita con cuidado el papel y enrolla la plancha. Antes de utilizarlo ha de estar completamente frío.

Notas:

Si quieres hacer una plancha más pequeña, puedes reducir las cantidades, pero manteniendo la proporción. Ten en cuenta que por cada huevo son 30 grs de harina y 30 grs de azúcar (aunque como ya he explicado antes, yo reduzco un poco la cantidad de azúcar).

Es importante que mientras la plancha se hornea vigiles el horno, ya que un minuto más o menos puede hacer que la plancha no te quede perfecta. Cuando veas que los bordes de la plancha están un poco más oscuros que el centro, ya puedes sacarla del horno. En cuanto saques la plancha de bizcocho del horno, colócala inmediatamente, dándole la vuelta, encima del paño húmedo y a continuación, enróllala enseguida, así evitarás que se rompa una vez esté fría.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *